玛格丽特饼干

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星期二是每周的剧荒日，电视上都没有什么可看的。基本上每到这个时候四个人就要围着Netflix纠结，选电影是苦差事，谁都不愿意做决定。婆婆实在看不下去了，所以替我们拍板，就看《The Butler》。电影以男主角的童年开场。西索尔一家生活在南方的棉花种植园。男性白人农场主侮辱他的母亲，打死了他的父亲。西索尔为农场主家做了一段时间的仆人后，因为怕遭受和父亲一样的命运，所以逃到了北方。在那里他找到了酒店的工作，学着怎样让自己的服务周到完美，最后被白宫雇佣，在白宫工作了34年，服务了8位总统，经历了在这期间的很多美国大事。电影本身其实比较像是美版的主旋律电影，不过可以借此大致了解美国的现代历史。其中比较让我感兴趣的是西索尔的儿子路易斯。路易斯热衷民权运动，坚持跑到南方上大学。他的父亲为白人服务，谨言慎行，他自己则为争取黑人的权利而斗争。来美国之前我只和麦同学讨论过美国黑人的情况。作为白人男性，麦同学对黑人其实是很有怨言的。因为他觉得有时黑人太受保护，在入学和就业方面都享有优先权，和他们比较起来，白人反而成了二等公民。并且很多黑人好吃懒做，惹是生非，动不动就是一副你是白人，你就欠我的样子。看完电影的第二天我跟婆婆出去，谈起这个问题。婆婆于是说了她的看法。婆婆在洛杉矶出生长大，和种族歧视严重的南方州，比如乔治亚、路易斯安那、阿肯色等州不同，洛杉矶所在的加州黑人歧视情况并不严重。她一直被教育，也一直相信美国是世界上最平等的国家，直到在电视上看到南方镇压黑人运动的新闻。黑人被当街打死打残，很多凶手甚至是当地的市长、议员，当地最有名望的人。很多北方州的人都被惊呆了，他们无法相信这样可怕的事情竟然发生在这个一直以来标榜民主和自由的国家。美国爆发了大规模的民权运动，很多年轻人都到南方参加为黑人争取权益的运动。婆婆当时年纪比较小，所以没有跑到南方去。但是她周围很多人都以各种形式参加过民权运动。她认为麦同学没有经历过那个年代，所以他无法理解为什么黑人会受到那样多的保护。不久的过去，他们受到过很多的伤害。那些记忆并不遥远。对于黑人，特别是南方的黑人来说，他们受到的不平等待遇一直延续至今。书面和法律上的保护，有时候并不能延伸到现实中，隐形的歧视仍然存在。这个世界上没有绝对的公平，我们能做的只是争取公平。但是争取公平的过程是漫长的，也是痛苦的。美国黑人从50年代就开始为争取平等而斗争，现在60年过去了，他们还在斗争。谁都知道等别人争取到了自己搭个便车，顺便享受一下最好。但是现实永远没有这么美好，你不争，我不争，我们就要忍受压迫和不平等。不在沉默中爆发，就在沉默中灭亡。鲁迅的话仍然适用于今日。感慨发完了，上吃的上吃的，哇哈哈哈哈。这才是重点。今天做的是玛格丽特小饼干。我N久才做一次饼干，因为这玩意实在是长肉增肥之必备佳品，所以基本上我都送人的时候才做，祸害别人去吧《The Butler》(《白宫管家》)+玛格丽特小饼干 - lei - 陆地上的海狸。我这次做的量比较大，做了80个，因为要送人，还要留下些给家里人吃。下面列出来的材料是做40个的。一般国内用小烤箱的做40个比较靠谱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋或普通面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

蛋黄 2个

、

盐 1撮

、

杏仁 40个

、

绵白糖或者糖粉 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖打发。打发就是黄油都软化，颜色变浅。就像图中这样。
步骤3/12 点击查看大图
把蛋黄放到网筛里，用手挤压，使蛋黄通过网筛变成粉末。
步骤4/12 点击查看大图
步骤5/12 点击查看大图
挤完就是这样滴。把黄油和蛋黄搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
淀粉和面粉混合过筛，筛进放蛋黄和奶油的碗里。
步骤7/12 点击查看大图
用手把碗里的混合物搅拌均匀。最后出来的面团是稍微有点干，不粘手的。把面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（不是冷冻！！！）
步骤8/12 点击查看大图
把面团拿出来，捏一小块搓成小球。像图中这么大就行。面团冷藏后可能比较干，不容易揉搓成球。可以放在手掌里攥几下，用手温软化之后就容易搓成球了。
步骤9/12 点击查看大图
用手指压一下小球，然后放上一个杏仁，稍微按一下。
步骤10/12 点击查看大图
步骤11/12 点击查看大图
步骤8：放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右。小烤箱温度不稳定，最好把时间设到15分钟，然后再边烤边看。只要变成微微的黄色就可以了。
最后一步点击查看大图
当当当当，成品就是这个样子啦。临时从婆婆的花园里揪了朵花陪衬，拍完之后立马毁尸灭迹《The Butler》(《白宫管家》)+玛格丽特小饼干 - lei - 陆地上的海狸