白葡萄酒奶油煮青口

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青口 1KG

、

洋葱(中等体积) 1个

、

蕃茄(中等体积) 1个

、

奶油 2-3sp

、

白葡萄酒酌量

、

香菜/罗勒酌量

、

大蒜 4-5瓣

、

橄榄油 1-2tsp

、

海盐适量

、

牛油/芝士/黑椒碎视喜好而定

烹饪步骤

步骤1/6
青口侵泡在加盐的清水里最少半个小时吐泥，然后用刷子把表面层清洗干净，放入干净的清水里待用
步骤2/6
洋葱蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍开，香菜/罗勒用手撕碎
步骤3/6
取炖锅预热，橄榄油爆香大蒜，然后加入洋葱炒软后加入蕃茄(入锅顺序: 橄榄油-大蒜-洋葱-蕃茄)
步骤4/6
炒匀后放入青口，锅内加入少许清水，烧开后加入奶油，然后撒上一部分香菜/罗勒，倒入白葡萄酒，盖上国内，大火焖5分钟左右
步骤5/6
等到所有的青口壳都打开之后加入适量的海盐调味，或者根据个人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎
最后一步
可以将青口肉取出装盘，加入剩下的香菜/罗勒后食用；也可将剩下的香菜/罗勒加入锅内后直接整锅端上桌与人分之享用

小贴士

按照步骤来： 1 我的食谱是按照1KG的带壳青口计算的 2 活的带壳青口需要浸泡吐泥，如果是买的Mussel肉可直接省去此步骤 3 蕃茄里面的汁水及籽不需要去掉，一起放入锅内味道会更好 4 所有调味剂的量都可自行调整。个人认为3sp的奶油最为合适；白葡萄酒我下手比较狠，一口气倒进去半瓶；香菜/罗勒看个人喜好吧，不喜欢的不加也无所谓，我是香菜F，一撒一大把；喜好牛油或者芝士的，也可以选择在步骤4加入，黑椒碎最好选择食用前加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-24

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