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家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法

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家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐

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这道菜可是我的私房法宝，不知征服了多少爱吃辣的朋友们的味蕾，秘方就在于那份私房辣椒酱，妈妈亲手种的辣椒，亲手磨制辣椒酱，是我炖鱼，炖泥鳅的法宝

食材清单加入采购清单

30–60分钟

泥鳅

、

豆腐一块

、

蒜瓣

、

姜片 5片

、

八角一个

、

啤酒一罐

、

私房辣椒酱半碗

、

糖少许

、

老抽少许

、

白醋少许

、

鲜酱油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
辣椒酱半碗拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水，放一颗八角，啤酒一罐准备好，
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蒜瓣剥好，干辣椒切小段，老姜切片，备用，老豆腐洗干净备用。
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泥鳅杀好，洗干净沥干水分备用
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热锅倒油将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎，颠锅翻动泥鳅，煎成两面金黄色
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备用的蒜头，姜片，干辣椒一起下锅翻炒爆香。
步骤6/12 点击查看大图
依次加入少许白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鲜抽上色
步骤7/12 点击查看大图
调好的辣椒酱水倒入泥鳅中！
步骤8/12 点击查看大图
在接着倒入啤酒，盖上壶盖大火烧开，
步骤9/12 点击查看大图
泥鳅开锅后，把豆腐切进去，在盖上盖子烧二十分钟！
步骤10/12 点击查看大图
烧好的泥鳅豆腐，倒入砂锅中
步骤11/12 点击查看大图
泥鳅豆腐装入砂锅后，在炖十分钟就好了，
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火爆的香辣泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-26

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