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百味鸡的做法

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百味鸡

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食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡肉按需

、

干辣椒按口味

、

香叶每斤肉一片左右

、

白芷每斤一片

、

大茴香每斤1/3颗

、

川花椒每斤10至40粒

、

盐适量

、

白糖或冰糖每斤5克左右

、

老抽酱油适量

、

鸡精适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五成热油，小火下糖，融化后加入花椒辣椒等香料翻炒，然后加入葱姜翻炒出香味，放入鸡肉煸炒，大概五分钟左右。
步骤2/4 点击查看大图
煸炒时加入料酒，翻炒几下放酱油，盐，翻炒放水到没过鸡肉，小火炖之。汤汁到1/3时放鸡精，大火收下汤汁，剩余多少按个人喜好。
步骤3/4 点击查看大图
盛之，吃之，不要留情之。（可加少许香菜提味或点缀）
最后一步点击查看大图
吃完准备刷碗

小贴士

不放其他香料，只放葱姜辣椒盐酱油糖，也可以好吃，加入青椒，芹菜等有清新的味道，其他可加土豆香菇杏鲍菇等，在基本做法的基础上，自己多放一样料，或者多放一样菜搭配，都可能改变风格口味，所以叫百变鸡。大家看我汤汁颜色是红色的，就是慢火煸炒干辣椒，大家基于我这个大胆尝试，自己研究各种口味，怎么都不会难吃，颜色和口味完胜饭店

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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