原味戚风蛋糕（18L烤箱，6寸心形or4个中号纸杯蛋糕）

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18L小烤箱之作！！希望能帮到用小烤箱的你哦~！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1.5个

、

低筋面粉 27g

、

玉米淀粉 6g

、

牛奶 17g

、

细砂糖（蛋黄） 12g

、

细砂糖（蛋清） 30g

、

玉米油 17g

、

盐 1/4茶匙的一半

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按照图片准备好材料：A.打蛋盆：蛋清1.5个。打蛋盆必须保持无水无油无蛋黄，否则打发必然失败B.较大的碗：蛋黄1.5个+细砂糖12g+盐+牛奶+玉米油C.碗：细砂糖30gD.碗：低筋面粉+玉米淀粉
步骤2/13 点击查看大图
将蛋黄、细砂糖、盐、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，用打蛋器Z字型搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋清，并在蛋清呈粗泡、呈细泡、细腻时分三次加入细砂糖至蛋清中。将蛋清打发至干性。预热烤箱，上下火，140度。
步骤5/13 点击查看大图
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，再将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，最后将所有蛋黄糊倒进蛋清中抄底、刮边、翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
倒入6寸活底心形模具或4个中号纸杯中，水平摇晃几下，再把模具抬高两厘米左右，大力碰撞桌面，把大气泡震出。
步骤7/13 点击查看大图
入烤箱。上下火，140度，下层，40分钟。
步骤8/13 点击查看大图
出炉后，将蛋糕连模具在30厘米高处底朝下摔向地板几下，然后连模具倒扣在烤架上，三小时或者隔夜即可脱模。
步骤9/13 点击查看大图
脱模后。
步骤10/13 点击查看大图
背面。
步骤11/13 点击查看大图
纸杯蛋糕出炉后。
步骤12/13 点击查看大图
稍倒扣一段时间，直至冷却。
最后一步点击查看大图
简单的装饰一下。