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口水鸡的做法

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口水鸡

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看着这么多调料，做起来其实很简单的，这道菜既下酒又下饭。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

公鸡 1/4只

、

黄瓜 1/2根

、

大葱 1颗

、

姜 1块

、

小葱 2根

、

料酒 1小勺

、

花椒 15粒

、

花椒面少许

、

盐、鸡精、味精、白糖各适量

、

香醋、生抽各适量

、

蒜瓣 3粒

、

鲜柠檬片 1片

、

香油 1小勺

、

白味熟花生米 20颗

、

小米椒 4个

、

青尖椒 1条

、

带芝麻的熟红油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鸡肉洗净放入凉水中、下入姜片，葱叶、料酒、15粒花椒，烧开后煮8分钟，转中火煮5分钟，再关火焖5分钟把鸡肉焖熟，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位、能流出清澈汁水，表示鸡熟透。
步骤2/5 点击查看大图
鸡肉捞出放入冰水中泡15分钟，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
步骤3/5 点击查看大图
葱白斜刀切片，黄瓜切菱形、摆盘垫底。
步骤4/5 点击查看大图
小米椒、尖椒，小葱、蒜瓣切碎放入小碗内，加入香醋锅中烧热一些食用油，（可以多一点点）待烧熟后淋在调料碗中。然后加食盐、鸡精、味精、花椒面、白糖、生抽、有芝麻的熟红油、滴上几滴柠檬汁。舀入刚刚煮鸡的鸡汤少许。拌匀备用。
最后一步点击查看大图
鸡块从冰水中捞出切块放在黄瓜上。淋上酱汁，滴入香油，撒上葱花和花生碎即可。

小贴士

煮熟的鸡肉一定要放冰水里面泡泡。这样的鸡皮爽脆弹牙。肉身冰凉透骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-03

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