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萝卜春笋饭的做法

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萝卜春笋饭

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看卤煮鲍鱼做过的用自己现成的材料改版了一下

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30~60分钟 | 配菜(中级)

白萝卜半根

、

春笋 1颗

、

红葱头 5个

、

五花肉 200g

、

鲍鱼 1个

、

海参 1个

、

海米 50g

、

姜 2片

、

生抽 1勺

、

鲍鱼汁 2勺

、

香葱 1颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红葱头切块，白萝卜切滚刀块，春笋切片，五花肉放开水加姜汆熟
步骤2/8 点击查看大图
香菇泡发好切片，香菇水留着倍用，香葱切碎
步骤3/8 点击查看大图
海参，鲍鱼，虾干用清水浸泡20分钟
步骤4/8 点击查看大图
大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油20ml，拌匀
最后一步点击查看大图
撒香葱碎，拌匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-06

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