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盘丝薄脆的做法

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盘丝薄脆

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这道《盘丝薄脆》，是从拉面延伸出来的。我一向有眼睛大，肚子小的毛病，面团弄太多了，不想全做成面条，想来想去，就做个《盘丝薄脆》吧，哈哈。。。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 150g

、

清水 80g

、

盐 2g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
无油无水的干净容器里，称入150g面粉，2g盐，两者混合均匀；
步骤2/14 点击查看大图
一边徐徐倒入清水，一边用筷子快速搅拌；切记不可一下子把水倒进面粉里；
步骤3/14 点击查看大图
然后将面粉和成光滑的面团；不一定要三光，不粘手即可，我偷懒了哈；
步骤4/14 点击查看大图
面团盖上湿布，静置一会；
步骤5/14 点击查看大图
把面团擀开，擀成圆形即可；
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将面团均匀地切开，宽度控制在1厘米左右；
步骤7/14 点击查看大图
切开的面团上均匀地刷一层油，防粘连；
步骤8/14 点击查看大图
把面团中间部分，1分为3；
步骤9/14 点击查看大图
取一根面团剂子，将两端拉长，稍稍搓圆；
步骤10/14 点击查看大图
然后按住剂子一端，另一端用手牵着，一圈一圈的围上另一端，形状如图；
步骤11/14 点击查看大图
不沾烤盘里刷一层油；
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将做好的盘丝饼胚放进烤盘里，用手掌压扁饼胚；
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度预热后，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤制盘丝饼表面微黄即可；
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盘丝饼放置稍凉，即可食用。

小贴士

1、烤制时间，根据自家烤箱的脾气而定；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-09

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