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母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）的做法

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母亲节特制。戚风裱花蛋糕（8寸）

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母亲节到啦，送给妈咪的蛋糕，第一次做，画得不太好看，但是满满的都是心意哦！

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1小时以上

低筋面粉 90g

、

蛋 5只

、

橄榄油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖（加入蛋白中） 45g

、

细砂糖（加入蛋黄中） 20g

、

裱花材料：

、

可可粉 10g

、

黑巧克力 5g

、

淡奶油 300g

、

草莓 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要确定无油无水。
步骤2/12 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3糖（15g）
步骤3/12 点击查看大图
继续搅打到蛋白较浓稠，呈较密的泡沫时再加1/3糖。
步骤4/12 点击查看大图
继续搅打到表面出现纹路的时候，加剩下的1/3糖。
步骤5/12 点击查看大图
继续搅打到提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个短小的尖角就可以了，然后放进冰箱保存。
步骤6/12 点击查看大图
现在做蛋糕糊。将糖加入蛋黄中打撒，千万不要打发，会影响蛋糕的口感。
步骤7/12 点击查看大图
加入油（选择色拉油最佳，但我没有色拉油就用橄榄油）和牛奶搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9/12 点击查看大图
加入1/3打发好的蛋白，轻轻翻拌均匀，要从底部往上翻拌不要划算搅拌，以免蛋白消泡。
步骤10/12 点击查看大图
翻拌均匀后把蛋糕糊倒入盛蛋白的盆中，用相同的手法继续翻拌。
步骤11/12 点击查看大图
预热烤箱，将蛋糕糊倒入模具，170°，45分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉后凉透，加糖打发200g淡奶油，用刮刀将奶油铺满蛋糕表面。100g淡奶油加可可粉和糖，打发，装入裱花袋用曲奇的裱花嘴，做头发。融化的巧克力入裱花袋，剪一个很小的口子画眼睛个嘴巴。切草莓做头发的装饰。

小贴士

可以用海绵蛋糕或者天使蛋糕做裱花底哦，一定要等蛋糕凉透了才能裱花哦，不然打发好的淡奶油会融化滴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-11

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