三鲜海参
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步骤1/5
各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。如果用的是干香菇，需要事先泡发。
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步骤2/5
青椒切小块，胡萝卜切片，海参斜刀切块状，香菇背部划'十'字刀，蒜切末。
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步骤3/5
坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。 倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。 加入香菇。稍微翻炒几下。
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步骤4/5
加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。
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最后一步
加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-11
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