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秘制小龙虾盖浇饭的做法

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秘制小龙虾盖浇饭

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

小龙虾（青虾最好） 300g

、

黄瓜半根

、

干红辣椒适量（根据口味）

、

鲜青椒适量（根据口味）

、

葱蒜切丁

、

高汤 1小碗

、

葱香酱 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

黄酒（料酒） 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽（酱油） 1/2勺

、

糖 1勺

、

鸡精 1/2勺

、

盐根据口味

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。
最后一步点击查看大图
热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！

小贴士

如果没有葱香酱，也可以用豆豉酱，或者甜面酱代替。豆豉酱偏咸，甜面酱偏咸甜。用这两种酱的朋友可以根据自己的口味变化辅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-15

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