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槐花酱的做法

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槐花酱

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每年5月中旬的这十来天，都很喜欢呆在外面贪婪地吮吸林中沁人心脾的槐花香。记得小时候经常问爸爸：可不可以把这几天的空气装进一个大瓶子，等心情不好了就拿出来闻闻…… 这几天借鉴网上的做法，把槐花熬成蜜糖，既可以当零食吃，也可以泡水喝，这下再也不用玩儿黛玉葬花了，以后想念五月槐香就揪一丢丢冲茶。 1kg原料出400g成品，过程有点费时，做着玩儿还挺开心的。内容没什么创新，亲身操作总结出来供大家借鉴一下，请多指教！

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1小时以上 | 切墩(初级)

槐花 600g

、

白糖 350g

、

柠檬汁 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
雨后采摘（干干净净的很好清洗）
步骤2/10 点击查看大图
去梗冲洗控干（阴凉通风处，这边温度不高，用了一天一夜）
步骤3/10 点击查看大图
加糖搅拌（我用的是白糖）
步骤4/10 点击查看大图
静置出水（大概需要一个白天的时间）
步骤5/10 点击查看大图
柠檬榨汁备用（话说省掉柠檬的环节应该也可以，只要水分够少就不容易坏掉）
步骤6/10 点击查看大图
槐花加热倒入柠檬汁
步骤7/10 点击查看大图
小火翻炒（真真不能心急，盯紧别让它糊了……）
步骤8/10 点击查看大图
水分最小化后晾凉密封冰箱储存（我炒得比较干感觉不放冰箱也没问题的）
步骤9/10 点击查看大图
好啦！完活儿~可以当果脯干嚼（很有嚼劲儿）
最后一步点击查看大图
也可以冲茶热饮（喝之前一定好好闻闻，余味绕梁~）

小贴士

食用的槐花（多指洋槐Robinia pseudoacacia），不入中药，味苦，性平，无毒，味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。——总结自网络

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-15

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