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【解密舌尖美味】--回锅肉

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君梦深蓝

回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中是举足轻重的地位，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单，但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧，什么也不说，解密回锅肉进行中……
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 300克
、
青蒜苗
、
葱
、
姜
、
蒜
、
青红椒
、
郫县豆瓣酱
、
生抽
、
糖
、
黄酒
、
豆豉
烹饪步骤
小贴士

1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥； 2、肉片切的越薄越好； 3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-15

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