是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

油泼面的做法

点击查看大图

油泼面

浏览 7343 · 收藏 56 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉

、

黄豆芽

、

小油菜

、

盐

、

油

、

花椒粉

、

辣椒粉

、

生抽

、

陈醋

、

糖

、

鸡精

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/8
用盐水揉面团，揉至光滑，用保鲜膜裹好，静置30分钟
步骤2/8
面团静置的时候准备好辅料：葱末，姜末，蒜末，量按照个人口味来。我的建议是葱蒜多，姜稍微少一点。
步骤3/8
调汁：生抽+陈醋少许+白糖少许。调均匀，尝一下。应该是咸微酸。
步骤4/8
煮菜：用沸水加盐，把小油菜和黄豆芽焯一下，拿出来平铺在即将盛面条的碗底。
步骤5/8
30分钟以后，开始揉面，揉成长条，然后用刀切成一个个的小块。小块有半个鸡蛋那么大。把小面块揉成圆柱长条。把面团一个个码在刷了油的盘子上，避免它们粘在一起。然后用盆把装满面团的盘子盖上，再静置30分钟。
步骤6/8
30分钟后，拿出小面团，揉成细长条，擀成三四厘米宽的长条，中间一条用擀面杖压一下，于是中间一条薄，两边厚。开始扯面，扯长，扯宽，把中间被擀面杖压过的最薄的地方撕开，一片面变两片。这样就做好了面条。
步骤7/8
沸水下面条，水里加点油。煮两分钟左右面就熟了，捞出来放在铺了豆芽油菜的碗里。
最后一步
面条上放葱姜蒜末，辣椒粉，盐，花椒粉，鸡精。把油烧热，浇在面上。吃的时候把刚才调制的生抽醋汁浇在面条上即可。

小贴士

第二次静置面团的时候，如果着急，静置15分钟也可以。静置的时间长，面条更劲道，也更好拉扯成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-16

换个做法

油泼面的相关分类

立春春饼芥末虾球炒合菜春卷棒棒糖更多

油泼面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许