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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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红烧菜真称得上是下饭的神菜，红烧鲫鱼更是美味营养可口。废话不多说，看菜谱吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

红米椒适量

、

野山椒（泡椒）适量

、

老抽一勺

、

生抽一勺

、

蒸鱼豉油适量

、

料酒（或黄酒）适量

、

白糖少许

、

盐适量

、

食用油适量

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎；
步骤2/8 点击查看大图
两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒入适量油，将腌好的鱼下锅煎至二面金黄捞出备用
步骤4/8 点击查看大图
炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁
步骤6/8 点击查看大图
烧制5分钟左右鱼熟透，将鱼先盛出装盘
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）
最后一步点击查看大图
把熬好的汤汁浇在鱼上即可

小贴士

1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-16

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