川妹子的红烧排骨
自己是四川绵阳的川妹子,比较喜欢做吃的,觉得是幸福的体现!嗯,希望能和果友们相互学习,共同进步!做个上得了厅堂,入得了厨房的幸福小女子!
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步骤1/5
排骨切块,放在锅里煮,五成熟时出锅,沥水备用!
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步骤2/5
炒锅内倒平时炒菜2-3倍的油烧热,先加姜片,再加蒜片,然后加入八角,桂皮,香叶;爆香后倒入沥水后的排骨!
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步骤3/5
排骨入锅后加食盐,老干妈,老抽和料酒!炒匀!待排骨变色成微黄,加入切好的大葱,最后加开水,水淹没过排骨约一厘米为好!然后盖上锅盖,调至小火焖!
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步骤4/5
小火焖至水位低于排骨和食材,变得粘稠时,大火翻炒!翻炒至水快干,但将干未干时出锅,这样既酥脆又不至于糊了!
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最后一步
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乘盘后,均匀滴撒上白芝麻,这样就既有卖相又有口感!^_^
煮排骨时记得至少五分熟,如果只是简单焯一下,很可能最后排骨都快焦了,而里面的肉还没熟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-17
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