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豆鼓蒸鲈鱼的做法

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豆鼓蒸鲈鱼

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看过很多版本的清蒸鲈鱼，综合各家做法，成此一道。

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鲈鱼 1斤左右

、

盐少许

、

豆鼓适量

、

葱 2根

、

香菜 2根

、

猪油 1勺

、

白糖半勺

、

李锦记蒸鱼鼓油 3勺

、

姜 1块

、

淀粉 4勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜鲈鱼一条，蒸鱼我只买活鱼，一些大型超市有冰冻的海鲈鱼，宣称营养更丰富。但我总觉得没有新鲜的蒸来好吃。鱼背双面切三四刀。抹少许盐和淀粉。
步骤2/6 点击查看大图
鱼肚里塞入姜片葱段。鱼身拜姜丝，入热锅大火蒸五分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
端出鱼，倒掉盘子里的蒸出的水，一定要倒掉，不倒会很腥。我还会把鱼肚里的姜片和葱段以及鱼身的姜丝都取了一块丢掉，我嫌它们也腥，然后再摆新的姜丝。
步骤4/6 点击查看大图
鱼身上撒满豆鼓粒，这个豆鼓是在市场买回去后自己用油加热处理过加了芝麻的，更香些。再舀一勺猪油放鱼身上。撒少许盐、糖，喜欢辣味可以加些干辣椒粉。
步骤5/6 点击查看大图
淋上李锦记蒸鱼鼓油，再次上锅蒸五六分钟就熟了
最后一步点击查看大图
出锅摆上葱和香菜，味道不摆了，鱼肉会很嫩，主要一点都不腥。家里做的也更健康放心。我可以一个人吃完一整条鲈鱼。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-17

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