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洋芋擦擦的做法

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洋芋擦擦

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片中主人公：马阿舍洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，甘肃陇东地区称“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。将土豆用“擦子” 擦成丝并用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸蒸熟即可。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可；也可以用清油炒了之后吃，其味更佳。

食材清单加入采购清单

面粉 2 斤

、

土豆 8 个

、

盐 20g

、

水 5 斤

、

大蒜 30g

、

青辣椒 3 根

、

盐 20g

、

味精 3g

、

清油 100g

、

姜末 10g

、

葱花 10g

、

醋 10g

、

酱油(红酱油) 4g

、

胡椒粉 3g

烹饪步骤

步骤1/6
将土豆若干削皮后，洗干净。
步骤2/6
用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
步骤3/6
将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越 5 分钟左右，捞出，然后洒入、盐、调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约 20 分钟即可食用
步骤4/6
蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃了，只不过喜欢吃冷的。
步骤5/6
吃法一：盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可
最后一步
吃法二：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌。炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒。土豆丝与面粉搅拌均匀，土豆丝上均匀裹上面粉就 ok 了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-19

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