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苹果酥塔的做法

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苹果酥塔

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在网上看了别人的，决定试试，其实这是一个6寸的塔没有磨具，就用8个小磨具做了，成品蛮可爱一样好吃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

黄油 70g

、

苹果肉 300g

、

盐 1/4小勺1.25ml

、

柠檬汁 1小勺5ml

、

水 20g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 75g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉放在盆里放入15g糖和软化的黄油（不要成液态，只是捏上去软些就行）用手不断搓揉，成为粗面粉粒就行
步骤2/10 点击查看大图
加20g水揉成稍光滑的面团，不要揉太久，面粉出筋烤出来就不酥了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上
步骤3/10 点击查看大图
苹果切细丁，锅放10g黄油融化放入苹果60g糖煸炒出水后，用小火慢慢熬煮到较软，不可变成水果泥，要还是软稍透明的丁
步骤4/10 点击查看大图
玉米淀粉10g与20g水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变的浓稠关火，倒入柠檬汁和盐混合均匀，馅料就好了
步骤5/10 点击查看大图
面板撒粉将面团用擀面杖擀成薄片，铺到磨具里，用叉叉些小孔，放入馅料，面片切条交叉做出网格形状，时间关系我胡乱弄的丑的很（一定尽量不要擀的太频繁，否则出筋就影响口感，我的就是颠来倒去的擀不太酥了）
步骤6/10 点击查看大图
刷上全蛋液，一只蛋打散
步骤7/10 点击查看大图
烤箱中层200度25分钟，时间根据实际情况调整，表面金黄就行，我做了8个小塔
步骤8/10 点击查看大图
出锅，很香
步骤9/10 点击查看大图
馅料不错，要趁热吃，第二天回软就放烤箱再烤下就可以
最后一步点击查看大图
下次用6寸磨具做个整的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

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