新手级别新疆大盘鸡拉条

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一天在拉面馆吃的大盘鸡，真心没味道，觉得自己能驾驭，周末就实践了，很成功

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30~60分钟

土鸡一只

、

土豆 4个

、

番茄 1个

、

洋葱 1个

、

青椒 2个

、

红尖椒 10个

、

葱姜蒜适量

、

红辣椒丝适量

、

八角桂皮一把

、

生抽适量

、

花椒油少许

、

孜然粉适量

、

香菜 1把

、

豆瓣酱 3大勺

、

面粉适量

、

啤酒 500ml

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先上拉皮的制作步骤，面团里可以放点盐，面团的硬度要比饺子硬一点，揉到觉得很费力，就差不多可以了
步骤2/17 点击查看大图
把面团做成粗条状，涂上食用油静置，我是前天晚上做好，放入冰箱里醒的，第二天早上拿出来用正好
步骤3/17 点击查看大图
要用的时候，将粗面条用擀面杖压扁，不用压的太薄，会拉不出来面条，然后在上面轻按2条缝，这是防止拉的面条断裂
步骤4/17 点击查看大图
没有大师水平，就慢慢的从一头开始拉，这样面皮不会破，还能控制面皮的厚度
步骤5/17 点击查看大图
拉到觉得自己喜欢的厚度，就可以了
步骤6/17 点击查看大图
放面条的时候，最好是将面皮分开放置，防止粘到一起哦
步骤7/17 点击查看大图
煮面皮的时候，要将水先煮开，面皮一根一根煮，每根煮熟的面皮放入凉水中过一下再放入盘中，面皮就不会粘到一起，等最后泡汤吃
步骤8/17 点击查看大图
土鸡一定要焯水后洗净，待用
步骤9/17 点击查看大图
国内倒入油，烧热至糖色，油不能太少，淹没锅底的量吧
步骤10/17 点击查看大图
鸡入锅，接着是辣椒丝，葱姜蒜，红辣椒，八角桂皮，适量孜然粉，翻炒2分钟后，倒入豆瓣酱3勺左右，少许花椒油，生抽，少许盐，继续翻炒至鸡5成熟
步骤11/17 点击查看大图
5分熟后，倒入一听500的啤酒，我还少许加了点水，至少要让液体淹没鸡和调料，煮上25分钟，期间要关注水会不会干哦
步骤12/17 点击查看大图
煮25分钟后，鸡肉差不多已熟透了，再倒入土豆，洋葱继续煮，关注水不能少哦，土豆会吃水的，继续煮10分钟左右，可以放入番茄，青椒，再煮2分钟，即可收汤了
步骤13/17 点击查看大图
起锅后，保证有半份汤，一份鸡，汤粘稠，鸡入味！可以放入香菜，也可以不放，看个人口味哦
步骤14/17 点击查看大图
可以最后再放拉皮入汤，也可以一开始就放进去泡上，拉皮醒了一夜，不会被泡烂的哦，美味就可以吃起来了！只要准备好材料，其实大盘鸡也很简单
步骤15/17 点击查看大图
可以看看土豆切块的形状，以及准备的材料
步骤16/17 点击查看大图
材料
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需要问我的朋友可以加我v信，一起交流，358831691