骨汤牛肉米线
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有一锅骨汤,有一块牛肉,就有了一碗骨汤牛肉米线。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
干米线
一两
、
牛肉
一两
、
骨汤
适量
、
蟹籽酱
两小勺
、
炒熟的酸菜(自腌芥菜)
适量
、
洋葱
一点儿
、
芹菜
三根
、
黑胡椒
一点儿
、
甜辣酱
一点儿
、
小苏打
一点儿
、
料酒
一点儿
、
生菜
三叶
、
绿豆芽
适量
、
海带
适量
、
小葱
适量
、
白芝麻
适量
、
豆腐丸子
六个
、
火腿肠
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
牛肉切成薄片,冷水浸泡去除血水;牛肉控干水分,加入洋葱丝、芹菜段、甜辣酱、黑胡椒粉、小苏打、料酒拌匀腌制。
-
步骤2/4
开水泡米线,米线软后盛出备用;再把剩余芹菜段放入水中,烫一下备用。
-
步骤3/4
将骨汤倒入锅中烧开,加入两小勺蟹籽酱、适量酸菜煮出味道(由于这两种东西都有盐,就不用另外加盐了),在加入泡过的米线,以及生菜、海带丝、绿豆芽、芹菜段、豆腐丸子,断生捞出,留底汤。
-
最后一步
在底汤中加入腌好的鲜牛肉片,变色捞出于碗中,加火腿肠,注入汤汁,撒上芝麻和小葱碎即可。
小贴士
酸菜的做法,随后传上来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-26
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