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黄土高坡挂面-五彩盖面【小丁家厨】

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小丁家厨

舌尖上的中国2---黄土高坡的挂面，大家还记得吗？面条的做法和形状和我们老家的缙云土爽面是一摸一样的。 从小就很喜欢吃土面，每次回老家都要买点土面带回来，现在我们家的土面很多都已经出口了。这次是2位老人家里买的，纯手工土面。看到他们做土面的过程忍不住记录下来，看到了舌尖上的中国2里的黄土高坡挂面，我吓了一大跳，真的跟我们家的土面制作过程一摸一样。不信的同学可以问度娘哦。
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
猪后腿肉（五花肉最好）
、
胡萝卜
、
刀豆
、
杏鲍菇
、
盐
、
黄酒
、
生抽
、
小葱
烹饪步骤
小贴士

1.看过舌尖上的中国2的同学都知道挂面和面时是加盐的，我们土面也是一样哦，所以煮面条的时候不用放盐了，浇头也不要弄的很咸，比平时的菜稍咸一点即可。 2.煮土面时加黄酒按老一辈的说法是防止面糊掉了。 3.煮面要特别注意时间，面微透明即表示熟了，煮久点会更软滑，煮短点就更柔韧，看个人喜好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-29

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