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煎鸡排的做法

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煎鸡排

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这里的鸡排不是鸡架哦，是鸡腿的上半部分，剔骨，这部分肉多筋脉也较多，口感层次丰富。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡腿

、

土豆

、

意面

、

意面酱

、

黄瓜

、

胡萝卜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取全鸡腿的上半部分剔骨（靠近鸡身子的部分），去肥油，把鸡肉四边大概修整一下，加入半勺耗油，一勺奥尔良烤鸡翅料，半勺盐，半勺黑胡椒粉，封保鲜膜放入冰箱冷藏腌制，时间长些入味更好。
步骤2/6 点击查看大图
意面开水下锅，加半勺盐，煮8分钟劲道，煮10分钟软，根据自己喜好煮熟后拌一点橄榄油。
步骤3/6 点击查看大图
土豆泥，最好选口感面的土豆（问卖菜大姐），切1厘米厚片，入高压锅，10分钟蒸熟，稍微晾凉，碾成泥，橄榄油烧热，下入葱花，胡萝卜碎炒制，放入黄瓜片稍稍翻炒几下，倒入土豆泥中加一点盐调味，搅匀。
步骤4/6 点击查看大图
平底不粘锅凉锅凉油下入鸡排（关键），鸡皮朝下，中火煎制，不要着急翻动，大约三五分钟。
步骤5/6 点击查看大图
看看鸡皮状态，有了焦黄色翻个面，再煎制两三分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
鸡排配土豆泥加意面，淋上意面酱，吃起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-30

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