榴莲芝士蛋糕
有时候一个人的转变会使人感到惊奇。曾经觉得榴莲是个不能接受的东西，喜欢吃的就是怪物！慢慢尝试了之后，我也成了“怪物”之一。现在觉得吃榴莲是一种享受！家里有熟透的榴莲，于是百度了方子，做了榴莲芝士蛋糕。看的是“君之”前辈的方子，量和方法都有改动，因为条件限制。
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步骤1/25
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准备材料，辅料中的材料是用来做蛋糕底的
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步骤2/25
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做蛋糕底的材料
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步骤3/25
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一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。因量少，可以用小一点的容器，我开始放的容器大了，后来换成小的了
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步骤4/25
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蛋白分3次加入15g糖，打到干性发泡
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步骤5/25
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蛋黄加10g糖打到颜色发白，浓稠状
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步骤6/25
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取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀
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步骤7/25
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面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀
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步骤8/25
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如图
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步骤9/25
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放入过晒好的低筋面粉
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步骤10/25
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翻拌均匀后放入保鲜袋内。预热烤箱
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步骤11/25
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保鲜袋剪一小口，在铺好锡纸的烤盘上挤出六寸模具大小的面糊，挤面糊时用力均匀，使面糊厚薄均匀
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步骤12/25
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放入烤箱，175°，十分钟左右。看面糊厚度和烤箱温度，上色即可。出炉后放凉备用
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步骤13/25
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现在开始做榴莲芝士糊：榴莲放入保鲜袋内，用擀面杖压烂。因家里的料理机不好用，所以想了这个办法
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步骤14/25
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奶油奶酪（我用的是小三角奶酪）用打蛋器打至顺滑，加入全蛋液、一个蛋黄和40g砂糖，继续打均匀
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步骤15/25
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分三次加入榴莲肉，打均匀，电动打蛋器速度太快，可以用手动的。
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步骤16/25
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打均匀的芝士糊
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步骤17/25
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倒入过筛好的低粉
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步骤18/25
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翻拌均匀
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步骤19/25
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一个蛋白分3次加入砂糖，打到湿性发泡
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步骤20/25
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1/3蛋白加入芝士糊内翻拌均匀
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步骤21/25
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倒回2/3蛋白中，翻拌均匀
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步骤22/25
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模具底部用锡纸包好。蛋糕底放入六寸活底模内。
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步骤23/25
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倒入芝士糊，水浴法（烤盘内放开水，1/2满），150°，中下层，1h。
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步骤24/25
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出炉！放凉后入冰箱冷藏！冷藏后才能脱模，因芝士很能嫩。
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最后一步
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切块，食用！我切的太急，边缘毛躁了！刀子在火上烤一下再切，边缘就会平整噢。
辅料里的量可以做两片蛋糕片，这款蛋糕只用一块噢！如果嫌麻烦，就用消化饼干压碎，放入30g融化的黄油，在活底六寸模具内压实，放冰箱冷藏！然后从第13步开始做榴莲芝士糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-03
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