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私房海鲜酱的做法

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私房海鲜酱

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配菜(中级)

小海米 150g

、

小海蜒 150g

、

老干妈豆豉酱一瓶

、

六月鲜豆瓣酱一盒（大盒）

、

糖（冰糖粉）适量

、

精制油 150g

、

料酒 1袋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料全家福
步骤2/8 点击查看大图
海蜒去头去肚肠，同海米一起洗干净。沥干后用料酒浸泡1个小时。
步骤3/8 点击查看大图
沥干后，耐心地剪成小粒
步骤4/8 点击查看大图
最后拌入所有材料，冰糖一起拌入，上锅隔水蒸一个小时。期间需要开锅搅拌几次，主要是让冰糖彻底融化。糖的量根据自己口味来定。
步骤5/8 点击查看大图
老干妈豆豉
步骤6/8 点击查看大图
最后说一下，1.老干妈里包含了很多辣油，如果喜欢辣，就全瓶倒入，不想太辣，就少放一点。仅仅是辣油哦，豆豉我是全部放进去了。另外，如果辣油全部放了，方子里的150克精制油可以减少量。2.六月鲜的豆瓣酱不用全部放入，我留了一口出来。
步骤7/8 点击查看大图
最后晒下我的最爱，海鲜酱拌面。
最后一步
念念碎:装酱的容器最好是玻璃的，最好开水煮过，自然沥干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-06

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