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上海菜肉大馄饨

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Kitchen227

有次北京的同学第一回来上海，早上吃点心，问她要小馄饨还是大馄饨，她想了想说，小馄饨吧。然后我们点了大的，等服务员端上之后，她看了大喊，“神马，你们的大馄饨不是大碗的小馄饨啊！”我们大笑。其实这种误会我们去北方的时候也有过，看见人家店里写着小笼包，就点了，端上来才发现，原来他们把大包子捏小点就叫小笼包了，当时很有种撅倒的感觉。 上海的大馄饨有很多种馅儿，虾仁大馄饨、三鲜大馄饨、菜肉大馄饨，菜肉里我最中意荠菜的，这种野菜在南方很普遍，现在北方也能买到了，噶滴巨滴（价钱贵点）。但是十年前，我当时在北方求学时是根本吃不到的，那时候也没有朝发夕至的快递公司，春天的时候看见马路边的野菜我就妄想着那会不会是荠菜，是不是能刨点回宿舍吃，当然最终还是没动手。而每到放暑假前夕妈妈问家里要准备点什么吃的时候，我就会要荠菜，包成大馄饨，做成荠菜豆腐羹，都能成为我早点订票回家的动力。 吃货的生活有时好简单好快乐的~
食材清单 加入采购清单
青菜 500g
、
猪肉馅 500g
、
鲜香菇 5个
、
小香葱 2根
、
馄饨皮 30张
、
盐 1茶匙
、
白砂糖 1茶匙
、
料酒 1汤匙
、
黑胡椒粉 1/4茶匙
、
五香粉 1/4茶匙
、
淀粉 2汤匙
、
生抽 2汤匙
、
老抽 2茶匙
、
香油 3汤匙
烹饪步骤
小贴士

这次包的是青菜的菜肉大馄饨，早上赶着上班没有买到荠菜。想包荠菜大馄饨的朋友，就把用料里的青菜换成荠菜，再加半斤青菜就行。荠菜的馄饨一定要切进点青菜才够好吃，不然口感会略带生涩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-07

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