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葱油海瓜子的做法

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葱油海瓜子

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海瓜子是沿海地区特产，肉质鲜嫩，但是极难控制火候。以前用炒的时候不是火候不到部分未熟就是火候太过肉质收缩变柴。葱油的灵感来自鱼，试验过后感觉确实很不错，尤其是孩子很喜欢！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

海瓜子 150g

、

葱 3-4根

、

酱油适量

、

油 5-10g

、

白糖少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲜海瓜子洗净沥干水份。之前若用盐水养上一、两个小时更好，这样泥土会少一些。
步骤2/7 点击查看大图
水沸腾后上锅蒸，大火2－3分钟。
步骤3/7 点击查看大图
趁着蒸的时间配调料，酱油、料酒、白糖，拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
待海瓜子的壳基本都张开时取出。
步骤5/7 点击查看大图
放入切好的葱花、调料。
步骤6/7 点击查看大图
热锅热油，待冒烟时关火，倒入海瓜子盘中。
最后一步点击查看大图
制作完成，大家一起试试吧！

小贴士

水沸上锅蒸，大火2－3分钟海瓜子都张开为止，时间太久肉会缩水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-07

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