考生收 醒脑开胃 糖醋冰嫩姜 80岁老人给的方子
冰爽+开胃+醒脑，必须用当下时节才有的嫩姜，杭州一位80岁退休老工人的做法，他自己还凭这个去年在报纸上得了民间防暑秘膳第一名的说。
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步骤1/6
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先认识一下典型的嫩姜——水灵饱满，皮薄到用指甲就能轻轻刮掉，最好头上还带一点小紫红。咬到嘴里没有渣，辣味也没有那么冲。
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步骤2/6
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切片，用盐腌制一个小时。
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步骤3/6
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腌好之后挤一些水分掉，这样口感会更韧，原方子里说用手，我用的是蒸菜用无纺布包裹，用擀面杖轻压。
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步骤4/6
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生姜片们装入器皿，加糖，这个根据个人口味，加了三勺（喜甜）；加醋盖过姜片为准。加酒，我用的55度白酒太凶了，搞50度以下的吧，半勺就好了，原配方里说是为了'逼'一下醋香。
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步骤5/6
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封口，放到冰箱里过夜吧，其实过中午做的晚上就可以吃。
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最后一步
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吃的话，一定要记得沾着糖醋汁液吃哦！！！！先让冰凉的糖醋味巡回味蕾，咬一口姜片，咯咯脆，然后是甜辣汁液渗出的'沙沙'感。吃了几片之后，对白米饭的战斗能力瞬间提高了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-07
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