先认识一下典型的嫩姜——水灵饱满，皮薄到用指甲就能轻轻刮掉，最好头上还带一点小紫红。咬到嘴里没有渣，辣味也没有那么冲。
腌好之后挤一些水分掉，这样口感会更韧，原方子里说用手，我用的是蒸菜用无纺布包裹，用擀面杖轻压。
生姜片们装入器皿，加糖，这个根据个人口味，加了三勺（喜甜）；加醋盖过姜片为准。加酒，我用的55度白酒太凶了，搞50度以下的吧，半勺就好了，原配方里说是为了“逼”一下醋香。
封口，放到冰箱里过夜吧，其实过中午做的晚上就可以吃。
吃的话，一定要记得沾着糖醋汁液吃哦！！！！先让冰凉的糖醋味巡回味蕾，咬一口姜片，咯咯脆，然后是甜辣汁液渗出的“沙沙”感。吃了几片之后，对白米饭的战斗能力瞬间提高了。
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