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鮭魚白醬義大利麵的做法

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鮭魚白醬義大利麵

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莎莎幸福料理

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鮭魚一片

、

蘑菇 2朵

、

義大利麵 2人份

、

蒜頭 1顆切末

、

白醬 1湯勺

、

香菜末 1大匙

、

鹽巴/黑胡椒/起司粉適量

、

白酱用量

、

橄欖油/奶油各1小匙

、

蒜頭 3-4顆

、

中筋麵粉 1大匙

、

鮮奶 2杯(量米杯)

、

雞粉/鹽巴適量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1) 鍋中加熱橄欖油/奶油, 爆香蒜頭 (圖1), 聞到蒜香味後, 加入中筋麵粉 (圖2) 拌炒成麵糊 (圖3)2) 加入鮮奶(圖4), 慢慢攪動鍋底防沾鍋, 煮滾後, 醬汁即變濃稠 3) 起鍋前加入適量雞粉/鹽巴調味 (圖5) 放涼後醬汁會變得更濃稠屬正常現象(圖6)
最后一步点击查看大图
1) 事前準備: 先將義大利麵煮好, 順便留一杯煮義大利麵的水(之後調整醬汁濃稠度用) 2) 鮭魚切1公分厚片, 用鹽巴/黑胡椒粉將表面醃一下, 就下鍋煎熟備用 (圖7) 3) 用煎鮭魚的油爆香蒜末與香菇 (圖8) 再加入麵條/白醬/香菜末 (圖9)4) 拌炒時, 用煮麵水調整醬汁的稠度 (圖10) 酌量使用, 不用全部加完 5) 煮到喜愛的稠度後, 加起司粉/黑胡椒/鹽巴調味(圖11)

小贴士

** 香料可以幫助解膩. 適用於白醬. 可選擇香菜, 九層塔, 巴西利, 或是羅勒用鮮奶代替鮮奶油, 鮭魚先煎過後表面的酥脆感讓整個義大利麵口感多了一個層次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-08

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