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曲奇饼干的做法

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曲奇饼干

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 200g

、

低筋面粉 255g

、

幼砂糖 46g

、

盐 1g

、

糖粉 70g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 26g

、

奶粉 26g

烹饪步骤

步骤1/10
将室温软化的黄油在大盘里打发，表现为颜色变浅（奶白色），体积变大，呈羽毛状
步骤2/10
然后分次加入糖粉（**放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。）
步骤3/10
然后再分次加入幼砂糖
步骤4/10
接着继续打发，打至糖完全融化无颗粒
步骤5/10
接着分3次加入牛奶
步骤6/10
分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一次
步骤7/10
再加入低筋面粉和奶粉搅拌均匀（**加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。）（**奶粉可以使饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就可以，但口味会打折扣）
步骤8/10
最后倒入裱花枪中
步骤9/10
用牛油纸铺好在烤盘上，然后用裱花枪在牛油纸上挤出曲奇状
最后一步
烤箱预热，上下火180度，烤15分钟左右，10分钟后就要守在烤箱边上，烤完拿出来后，待曲奇冷却就会变得香脆（**如果曲奇就不成形，变成平平的一摊。可以在挤好后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再直接放入烤箱，这样就不会出现上述问题了。）（每个饼干之间要留2cm的间距）

小贴士

可以自行加坚果，或香草精1/4勺，或巧克力粉或抹茶粉可代替等量面粉，刚出炉曲奇必须凉透，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-09

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