四色大福

浏览 1.3万 · 收藏 54

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 120g

、

马铃薯淀粉/玉米淀粉 30g

、

白砂糖/绵白糖 30g

、

水 150g

、

熟红豆馅 50g

、

熟甘栗泥 1袋

、

芒果 1小半

、

抹茶粉 1勺

、

南瓜粉 1勺

、

草莓粉 1勺

、

手粉（熟淀粉）适量

、

炼乳 1勺

、

日清色拉油 1勺

、

牛奶少许

、

泡茶用的干桂花少量

、

泡茶用的干玫瑰花少量

、

蜂蜜少量

、

保鲜膜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将糯米粉、淀粉过筛，和白糖、水混合后用调羹搅拌成光滑无颗粒的米糊。然后加一点色拉油，再加2勺炼乳继续搅拌一下。要做四种颜色，就将米糊分别倒入四个小碗（最好是倒入小碗之前再筛一遍米糊，以确保最后的大福皮光滑细腻）。
步骤2/6
四份米糊，一份无添加，另三份分别加入抹茶粉、南瓜粉、草莓粉（加的越多颜色越深，亲们可以根据需要，加2勺也可以）。搅拌均匀，注意不要有颗粒疙瘩。接下去，是四个碗放锅里大火蒸熟，大约15-20分钟。蒸熟的大福皮会比生的颜色深一点。
步骤3/6 点击查看大图
利用蒸的时间把馅料准备好。
步骤4/6
利用蒸的时间，准备等下做大福团子的手粉。有烤箱的可以把淀粉放到烤箱烤5分钟，取出放凉即可。
步骤5/6 点击查看大图
手上涂点手粉，把蒸好的糯米团开始做大福。糯米团很黏手，要涂手粉取适量按在保鲜膜上，像包汤团一样，放入馅料然后用保鲜膜捏圆。糯米团很软很黏，很难捏。最后，在手粉里滚一滚就圆了。（包芒果馅要注意，芒果肉不要湿嗒嗒，挑干一点的果肉块，不然湿了糯米团根本包不进去）。
最后一步点击查看大图
最后点缀一下糖桂花和糖玫瑰花，成品！冷藏冰一下更好吃！楼主买了小号纸托，每个大福大约大拇指和食指捏起来的圈那么大的直径。120g糯米粉的量大约可以做这样大小的17、18个左右？！

小贴士

1、楼主做四种颜色稍麻烦，亲们可以只做一到两种颜色。2、馅也是，亲们可以简便到就一种。3、红豆馅是买现成的，芒果果肉切很小块，甘栗泥是买零食的袋装甘栗，打成泥加点牛奶和炼乳做成的馅，这个意外的赞。4、最后装饰点缀用的桂花和玫瑰花是用泡茶用的干花加蜂蜜加热水泡出来的，怕麻烦可以不用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-09

换个做法