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榆黄蘑扒菜胆的做法

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榆黄蘑扒菜胆

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个人绘制的小菜谱，仅仅是菜谱而已，最近不在状态，天天游离……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

榆黄蘑 300g

、

小油菜 300g

、

玉米油（食用油都可以） 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1-2g

、

胡椒粉 1g

、

淀粉 1勺

、

葱 3g

、

生姜 3g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.小油菜洗净，用刀对半切，放入煮沸的锅中焯烫片刻后捞出过凉水，控干水分；榆黄蘑冲洗下放开水中焯烫几秒，捞出后放凉水中撕成小朵再控干水分。（榆黄蘑很脆，直接撕成小朵叶片会不完整，烫一下会比较好）
步骤2/4 点击查看大图
2.葱姜切末；锅烧热后倒适量油，七八成热时放入葱姜末炒香。
步骤3/4 点击查看大图
3.放入控干水分的榆黄蘑，旺火爆炒，撒入胡椒粉和一大勺蚝油翻炒片刻，再放入小油菜翻炒。
最后一步
4.一勺淀粉加适量水勾芡，分两次浇入菜里，视各人口味撒盐调味；盛出时用筷子先把油菜夹出转圈摆盘，中间堆满榆黄蘑即可。

小贴士

榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑；菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-12

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