超简单超完美奶油蛋糕卷

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一直想做蛋糕卷，试了好几个方子都不是很成功，要不是口感不好，就是卷的时候会断，快没信心的时候试了这个，改良了一下，非常成功，做了三次了，都很成功，很软很好吃，卷的时候也不会断，新手都看过来哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 65g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 80g

、

白砂糖。 60 g

、

淡奶油 150g

、

白砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把盘洗好擦干水，蛋清的盘一定要无水无油。然后蛋清，蛋黄分离。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄盘里加入牛奶，玉米油，然后用打蛋器搅拌均匀（手动打蛋器搅拌就可以了）
步骤3/20 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/20 点击查看大图
换刮刀切拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
要把一粒粒的面粉团压到看不见就可以了，然后放一边备用
步骤6/20 点击查看大图
打发蛋白，我的打蛋器有5速，打发这个一直用三速打发，出现粗泡的时候加入一半糖
步骤7/20 点击查看大图
泡沫变细腻的时候加入另一半糖，然后继续打发
步骤8/20 点击查看大图
蛋糕卷的要求不高，打到湿性发泡就可以了（就是提起打蛋器尖头会弯，如果要打干性发泡，就是提起打蛋器尖头不会弯）
步骤9/20 点击查看大图
先把烤箱预热180度。在预热的时候把三分之一蛋白勺进蛋黄糊里切拌均匀，分三次把蛋白勺进蛋黄糊切拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
把油纸铺在烤盘上，四边折起来
步骤11/20 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，抹匀
步骤12/20 点击查看大图
放进预热好的烤箱，中上层，180度15分钟。这个每个人的烤箱不同，自己掌握，我的就是上色慢所以放第二层，如果你家的容易烤焦的建议放中下层
步骤13/20 点击查看大图
烤好倒扣在烤网上，烤网下面要垫高以便通气
步骤14/20 点击查看大图
趁热把油纸撕下，撕下的油纸不要丢，放一边备用
步骤15/20 点击查看大图
在晾凉蛋糕的时候，把盘和电动打蛋器还有刮刀洗干净然后用开水烫过消毒，擦干后倒入150淡奶油，10克糖
步骤16/20 点击查看大图
把蛋糕移到刚才撕下的油纸上，反面向上。奶油打发后涂在晾凉的蛋糕上，开头要涂厚点，最后要留点空白不要涂，我乱涂一气，大家不要学我，你们涂好看点
步骤17/20 点击查看大图
然后从开头那卷起来，这个做得多手法越熟练，下次我再努力做好。卷好后连油纸一起放进保鲜袋，放冰箱冷藏一小时（这个多久都可以，我就是晚上做好第二天当早歺的）
步骤18/20 点击查看大图
从冰箱拿出来切成一块块就可以开吃啰
步骤19/20 点击查看大图
卷得不够好，下次再努力哈
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成品