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中式奶酪味蛋糕的做法

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中式奶酪味蛋糕

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这两天一直在做酸奶蛋糕呵呵家人很爱吃看见冰箱里还有半瓶醪糟和半盒淡奶油就开始研究怎么把它们消灭掉我家少爷很爱吃宫廷奶酪感觉酸奶和醪糟的味道很搭就按着酸奶蛋糕的方子演化了这款中式奶酪味蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清四个

、

蛋黄四个

、

醪糟 170g

、

原味酸奶 30g

、

低筋粉 40g

、

玉米粉 20g

、

糖 60g

、

盐一小撮

、

塔塔粉 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
醪糟和酸奶称好哈哈一边看爸爸回来了一边做蛋糕
步骤2/9 点击查看大图
用搅拌器打一下
步骤3/9 点击查看大图
加强蛋黄淡奶油
步骤4/9 点击查看大图
用手持搅拌器打散筛入低粉和玉米粉盐搅拌均匀烤箱预热180度十分钟
步骤5/9 点击查看大图
忘了拍蛋白霜了（蛋白中加入塔塔粉用电动打蛋器打发蛋白打蛋白期间分三次加入糖粉）取出1/3蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀一定要快很容易消泡的所以没来的及拍片呵呵放入烤箱之前要磕下模具震出大气泡
步骤6/9 点击查看大图
烤盘中加入热水把面糊倒入模具中不要太满 170°25分钟我的烤箱高大约20° 所以我定在了150°
步骤7/9 点击查看大图
取出杯子蛋糕
步骤8/9 点击查看大图
这个大家伙150°又烤了30分钟我的烤箱用了130°
最后一步点击查看大图
因为急着拍照没有搅拌均匀大气泡没有震出来不过味道是杠杠的

小贴士

1蛋黄面糊与打发的蛋白霜快速翻拌均匀很容易消泡的。2蛋白霜要打至硬性发泡。3这次糖有点多了因为酸奶醪糟都是甜的下次少放点。4烤箱温度要根据自家烤箱的脾气定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-13

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