飘香榴莲酥

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第一次在家里做榴莲酥，手工做到千层酥皮。烤出来味道还是很好的，可是没有人家甜点店里做的那么蓬松。希望朋友们有高手指点下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250g

、

榴莲 100g

、

白砂糖 20g

、

鸡蛋 2-3个

、

牛奶 60g

、

无盐黄油 30g

、

泡打粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将面粉、糖、鸡蛋和泡打粉放入盆中充分搅拌
步骤2/15 点击查看大图
在搅拌的过程中添加牛奶，因为鸡蛋的大小不同，加牛奶的量注意自己把握。
步骤3/15 点击查看大图
将面团揉至表面光滑后，覆盖保鲜膜放置20分钟
步骤4/15 点击查看大图
将黄油用锡纸包好擀平后放冰箱备用，如果用片黄就可以忽略着一步。
步骤5/15 点击查看大图
利用醒面的时间将榴莲用打蛋器打至顺滑备用。
步骤6/15 点击查看大图
将醒好的面团擀成长方形。
步骤7/15 点击查看大图
将黄油包在面皮里，用叠被子的方法折叠。然后再擀长方形，再折叠起来。叠被子的方法折叠2次，就是长方形将左右分别折到中间，这就是3层了。然后再将折好的长条型酥皮左右在折叠到中间，这一次就是9层了。然后在擀成长方形重复以上操作，理论上是18层，我没仔细数，哈哈。
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将折叠2次的油面团再放置醒发15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
将醒发好的酥皮面团擀成长方形备用。
步骤10/15 点击查看大图
将酥皮分成四份
步骤11/15 点击查看大图
取一片酥皮抹上榴莲
步骤12/15 点击查看大图
将抹好榴莲的酥皮左右对折。
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将对折好的榴莲酥再从中间一刀切成2块
步骤14/15 点击查看大图
然后再烤盘中铺上锡纸，烤箱220度预热，烤盘放中层烤20-25分钟即可，在出烤箱前5分钟刷上蛋液。
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最后飘香的榴莲酥就做好了，希望大家喜欢。