蔓越莓蛋糕卷
接触烘培以来，最先做的就是蛋糕，觉得蛋糕卷是最基础，只要蛋白打发到位，搅拌的手法正确，对于新手来说绝对是零失败。
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步骤1/15
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蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
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步骤2/15
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蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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步骤3/15
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加入玉米油搅拌至完全融合。
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步骤4/15
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加入牛奶，搅拌均匀。
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步骤5/15
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加入过筛后的低粉。
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步骤6/15
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用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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步骤7/15
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分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
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步骤8/15
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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步骤9/15
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再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
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步骤10/15
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用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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步骤11/15
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加入蔓越莓拌匀。
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步骤12/15
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拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
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步骤13/15
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放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。
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步骤14/15
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稍微晾凉把蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
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最后一步
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放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
盛蛋白的碗一定要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-15
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