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芦笋虾球的做法

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芦笋虾球

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 250g

、

大虾 15只

、

青红椒半个

、

虾油 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

黑胡椒少许

、

大蒜三四瓣

、

淀粉少许

、

大葱一段

、

盐 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）
步骤2/4
虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部。
步骤3/4
都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。
最后一步
锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-01

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