酸奶蛋糕（电饭锅版）

Name: 酸奶蛋糕（电饭锅版）
Ingredients: 鸡蛋4个；面粉100克，

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1小时以上

鸡蛋4个；面粉100克，

、

色拉油45克，牛奶20克，糖100克，80克打蛋白，20克混入蛋黄，炼奶些许，葡萄干些许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好这些材料，酸奶不用那么多，这个可随自己喜欢添加。
步骤2/11 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，如何分离这步骤网上好多，此处略去
步骤3/11 点击查看大图
蛋白挤入柠檬汁
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄和色拉油、牛奶，糖、炼奶、酸奶搅拌均匀。网上说牛奶要3、40克左右，但我以前试过，经常出来就成蛋饼，所以牛奶还是以少为好。这次加了酸奶，酸奶含水分，所以牛奶量更得降低。反正只要在这个步骤添加什么含水量多的东西，牛奶便一定要少，或是不加。这个很重要
步骤5/11 点击查看大图
蛋黄混好后，就筛入面粉和蓝莓粉。蓝莓粉这次下得少了些，所以出来味道也不是很浓。面粉和蛋黄混时，我一般不打圈搅拌，还是划十轻轻拌匀。拌匀后忘记拍照了，略过。。拌匀后如果蛋黄糊很稠那就对了，如果稀稀拉拉，肯定就是牛奶或水份太多，就很容易成蛋饼。
步骤6/11 点击查看大图
然后来打蛋白。蛋白不仅要有尖直角，还要这样才过关！
步骤7/11 点击查看大图
最后蛋白和蛋黄糊搅拌。我一般分三次下蛋白。搅拌时就不可划圈不可划圈，这个好多专家有提醒！但我还是要罗嗦一句。只要不划圈，上下左右随你搅。但动作要快要轻。直到没有看到明显的蛋白，就可以了。如果蛋白没拌匀，待会蛋糕出来可能有些地方就有蛋白点。
步骤8/11 点击查看大图
然后就锅底涂油预热啦！这个也很多人懂的，略过。预热后倒入糊糊，撒些葡萄干，这个可以自由搭配，爱吃啥果干就撒啥。记住，还要把锅拿高用力往下蹲几下，去掉气泡。然后就按煮饭，跳保温时，湿布盖出气口闷20分钟。然后再按煮饭，跳保温时又再闷20分。然后又然后，哈哈！今晚的蓝莓酸奶蛋糕就出锅啦！太美妙了！从未有过的这样蓬松！判断熟不熟，网上高人指点用牙签插入蛋糕，拔起来没有粘着物就成功啦！这次的蛋糕蓬松得牙签都插得快看不到了！不得不厚脸皮赞一个！
步骤9/11 点击查看大图
锅底照。因为我的锅锅老了，所以不粘效果不太好，还是掉了点点皮！
步骤10/11 点击查看大图
翻过身，看正面，是不是白嫩好多！
最后一步点击查看大图
最最重要的是，那个口感啊！松软无比，酸甜可口！不油腻不上火！亲们来一口吧！