【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版

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做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~ 今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。材料：面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g 馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

即发酵母 4g

、

细砂糖 48g

、

盐 4g

、

蛋液 45g

、

蛋黄 15g

、

牛奶 149g

、

黄油 45g

、

奶油奶酪 100g

、

糖粉 40g

、

酒渍蔓越莓 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化
步骤2/19 点击查看大图
用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态
步骤3/19 点击查看大图
加入糖粉
步骤4/19 点击查看大图
搅打均匀
步骤5/19 点击查看大图
加入酒渍蔓越莓
步骤6/19 点击查看大图
继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
步骤7/19 点击查看大图
将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序
步骤8/19 点击查看大图
25分钟后可以拉出稍厚的膜
步骤9/19 点击查看大图
加入黄油，继续和面程序
步骤10/19 点击查看大图
25分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵
步骤11/19 点击查看大图
发酵至约2倍大小
步骤12/19 点击查看大图
发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟
步骤13/19 点击查看大图
将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
步骤14/19 点击查看大图
将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边
步骤15/19 点击查看大图
在中间抹一层馅料
步骤16/19 点击查看大图
自上而下卷起
步骤17/19 点击查看大图
将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵•烘烤程序
步骤18/19 点击查看大图
开始二次发酵，完成后自动转入烘烤模式
最后一步点击查看大图
待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

小贴士

1.制作奶酪馅时，也可以将奶酪隔水加热，搅匀后使用； 2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

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发布于 2014-06-19

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