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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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鸡腿排 2块

、

干辣椒大量

、

麻椒或者花椒大量

、

盐少许

、

大蒜 4瓣

、

料酒少许

、

生抽少许

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿排洗净后，切成块，放入小盆中
步骤2/9 点击查看大图
加入盐、生抽、料酒、花椒粉抓匀，腌制10分钟
步骤3/9 点击查看大图
将蒜切成大的粒，和干辣椒、花椒一起备用
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入油，温度达到六成热时放入腌制好的鸡块
步骤5/9 点击查看大图
待鸡块炸至去除了水气后捞出
步骤6/9 点击查看大图
将锅内的油继续升温到八成热时，再倒入鸡块复炸
步骤7/9 点击查看大图
这一遍需要将鸡块炸到表皮有些干干的感觉时捞出备用
步骤8/9 点击查看大图
锅内留少许油，先放入蒜粒，待变色后放入花椒和干辣椒，用小火炒出香味
最后一步点击查看大图
倒入炸好的鸡块快速翻炒，然后加入少许糖和一点点的生抽调色，再快速翻炒几下后，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-20

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