微波炉清蒸鲈鱼
很多北方朋友吃过我蒸的鱼后赞不绝口，问有什么秘诀，其实很简单，一是鱼新鲜，还有就是火候。最好是8-12两的鱼，大火入锅蒸8八钟，近主骨的肉八成熟还有点黐（粘连）骨，广东人认为这火候刚刚好。试用美的的微波炉，发现有蒸鱼功能，试做一次完全和蒸的效果一样，快捷简单。
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步骤1/5
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鱼开膛打鳞
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步骤2/5
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塞一把葱到鱼肚中，目的撑开鱼肚让里面受热，鱼底垫葱头也是为加热均匀。
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步骤3/5
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放入美的微波炉，选蒸鱼功能600瓦，蒸8分钟。
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步骤4/5
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微波炉蒸出的鱼不像用锅蒸那样蒸出一盘子的水，肉汁保留更鲜美。这条鱼12两，600瓦8分钟还是稍微多了半分钟火候，鱼尾的肉有点离骨，鱼身的火候刚好，肉黐骨，一点红。
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最后一步
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撒上葱丝，淋热油，淋蒸鱼鼓油既成，简单易做的微波炉广式蒸鱼。
无论鲈鱼还是石斑最好8-12两，再大肉就粗了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-24
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