海南腌蒜
去过海南或者泰国，越南那些热带地区的朋友一定注意到了，无论大街小巷的排档，还是大饭店的桌子上肯定少不了大蒜、小米椒、青柠（小酸橘子）和酱油这些调料。在一次游玩博鳌旁边的乐城小岛时，发现那里有家农家饭馆里是这样把蒜腌来吃的，酸酸辣辣很好吃。于是问了老板娘腌制过程，回来试试还真不错!
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步骤1/9
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食材如图。
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步骤2/9
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将大蒜洗净，用厨房纸吸干水份。
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步骤3/9
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去掉脏脏的蒜头部分。
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步骤4/9
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蒜切片，小米椒切小粒。
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步骤5/9
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加入少许盐。
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步骤6/9
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再挤上柠檬汁。（在海南是用当地的小青柠也叫小酸橘子来腌的，北方不太好卖所以我用柠檬代替了。）
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步骤7/9
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搅拌均匀后装入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃啦！天气热的时候记得放在冰箱里腌哦。
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步骤8/9
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万能的腌蒜，可以就米饭，面条，也可以加一点点生抽来当沾料。沾白肉、沾肘子、沾排骨……就一个字，香!
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最后一步
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用来当火锅沾料或烧烤沾料都没得说!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-24
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