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西红柿烧茄子的做法

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西红柿烧茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

圆茄 1个

、

西红柿 2个

、

盐

、

葱

、

蒜

、

生抽

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
圆茄洗净切块放盐进行腌制出水，再用手攥出茄块中的水分备用。
步骤2/6 点击查看大图
西红柿洗净切碎备用（不用去皮，西红柿皮中番茄红素含量很高，防氧化抗癌）。
步骤3/6 点击查看大图
葱切葱花，蒜切末备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅底坐油，爆香葱花和蒜末，放入茄块用中火进行煸炒。
步骤5/6 点击查看大图
炒至茄子将吸进的油吐出后放入西红柿继续煸炒出红油，调入少许白糖、生抽，撒上蒜末即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品，很香。

小贴士

1、因为茄子很吸油，所以先用盐腌制，能减少用油，吃起来更健康。也有人用清水泡茄块来解决茄子吸油多的问题，但这样又会出现茄子久炒不软的问题。2、由于茄子用盐腌制过，炒制过程中不要再放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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