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原味戚风蛋糕卷！的做法

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原味戚风蛋糕卷！

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第一次尝试做戚风卷，发烧在家休息，闲不住啊。还算比较成功的。希望大家喜欢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 180克

、

蛋黄 100克

、

细砂糖蛋黄用 10克

、

细砂糖蛋清用 70克

、

纯牛奶 60克

、

黄油 60克

、

低筋粉 60克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离称好。
步骤2/13 点击查看大图
黄油，牛奶，糖10克，放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。
步骤3/13 点击查看大图
等2温度降到70度左右时候，将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋清，将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。其实一次全加入砂糖也可以的。
步骤6/13 点击查看大图
当打发至如图，稍硬性时候就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
加打好的3分1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
后再将翻拌好的面糊倒会蛋清糊里，翻拌切均匀，不可转圈拌。
步骤9/13 点击查看大图
烤盘里垫锡纸或油纸。将面糊倒入盘内。（我烤盘是28*28的）
步骤10/13 点击查看大图
入烤箱前，将烤盘震2-3下，排出大气泡。
步骤11/13 点击查看大图
而后175度预热烤箱，中层烤18分钟左右就可以出炉了。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后倒扣脱模，稍凉就可以撕下油纸。后再倒扣回油纸。
最后一步点击查看大图
温度到20-30度就可以卷蛋糕了，放凉再卷也可以。利用油纸和擀面杖会比较好卷起蛋糕体。不懂的百度吧。还有就是自己摸索打自己的方法。

小贴士

可根据自己的口味在蛋糕卷中间加入各种酱料。（开心烘培，快乐每一天！）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-26

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