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猫爪棉花糖的做法

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猫爪棉花糖

浏览 3.5万 · 收藏 1269 · 学做 20

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才开始我做的是x2的份量结果发现太多了等第一批做好了做第二批的时候就会发现糖浆已经完全冷却不太挤得动了第二批出来的效果很不好按现在的菜谱做大概30个左右

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30~60分钟 | 切墩(初级)

吉利丁片 1片

、

水怡 47g

、

细砂糖a（加入水怡中） 37g

、

细砂糖b（加入蛋白中） 10g

、

水 21g

、

蛋白 1个

、

柠檬汁 3滴

、

玉米淀粉 2袋左右

、

红色色素适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
全家福
步骤2/16 点击查看大图
称好量将吉利丁片放在水中泡软
步骤3/16 点击查看大图
炒熟玉米淀粉炒出香味即可
步骤4/16 点击查看大图
将炒熟的粉倒入烤盘中用鸡蛋磕洞不要磕到底
步骤5/16 点击查看大图
将柠檬汁滴入蛋白里细砂糖b分三次加入蛋白中打发打发至能拉出直立的尖角
步骤6/16 点击查看大图
将水怡、砂糖a、水混合拌匀放小锅里加热
步骤7/16 点击查看大图
小火加热到118度关火加入泡软的吉利丁片拌匀
步骤8/16 点击查看大图
将糖浆倒入打发好的蛋白中并不停搅拌打发
步骤9/16 点击查看大图
最后打发好的样子将蛋白分成2份在少的一份中滴入红色色素开始少滴点试试色少了可以再加
步骤10/16 点击查看大图
装袋粉红色量多了
步骤11/16 点击查看大图
往之前磕好的小洞里挤糖浆挤好后晾一会这时候千万别用手摸超级粘
步骤12/16 点击查看大图
可以挤图案了
步骤13/16 点击查看大图
继续晾一会可以直接送冰箱来得快
步骤14/16 点击查看大图
裹粉ing 让每一个棉花糖充分裹粉我喜欢这一步好玩
步骤15/16 点击查看大图
刷粉不要刷的太干净会粘我这粉色好像淡了点
最后一步点击查看大图
装盘我可以告诉你们这一盘全粘起来了嘛所以一定要留间距留间距放个把小时就不粘了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-27

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