川味干锅排骨
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10~30分钟
| 切墩(初级)
精排骨
750g
、
土豆，藕，洋葱，尖椒，青椒，小米辣，西芹
、
豆瓣酱，花椒，姜，蒜，白糖，盐
烹饪步骤
-
步骤1/2
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1、排骨在清水中浸泡30分钟，去血水。 2、排骨沥干加料酒，姜丝，土豆淀粉，盐，麻味30分钟。3、锅中加菜籽油将排骨炒熟至金黄盛出，将就锅中油将土豆等蔬菜炒熟盛出。
-
最后一步
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4、锅中油继续加入豆瓣酱 花椒 姜 蒜 洋葱 芹菜及辣椒炒香，加入准备好的排骨和素菜，翻炒均匀，根据个人口味加盐、味精，装盘，撒西芹叶点缀！ps：炒素菜时可以先炒不易熟的藕等素菜；本身排骨在麻味和炒料加豆瓣都含盐分，所以起锅前加盐要注意适量；可以根据个人喜好加些素菜更爽口，去莴笋苔等；本人为川妹子，所以此菜较辣，不能吃辣的朋友可以根据自身情况将小米辣、尖椒等换成不辣的灯笼椒。
小贴士
可以根据自己喜好添加素菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-28
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