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白灼肥牛配风味汁

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今天做的这道菜就叫白灼肥牛配风味汁 “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。 白灼通常用在海鲜上，突出海鲜的原味之鲜美。 对于肥牛，我觉得还是配上特调的浓汁才更加有滋味。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
肥牛 200克
、
大葱 4段
、
葱姜丝 少许
、
姜片 2片
、
干辣椒 3-5个
、
料酒 1汤勺
、
姜丝 少许
烹饪步骤
小贴士

1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。 2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。 3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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