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绿豆饼的做法

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绿豆饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（油酥） 70g

、

猪油（油酥） 35g

、

低筋面粉（油皮） 140g

、

猪油（油皮） 28g

、

水（油皮） 50g

、

绿豆（馅料） 100g

、

黄油（馅料） 20g

、

白糖（馅料） 50g（依各人口味增减）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
绿豆洗干净，浸泡2小时（也可以不用浸泡，但是浸泡的比较容易煮）
步骤2/17 点击查看大图
放入高压锅内煮10分钟（我家没有高压锅，放电饭锅内大概煮了20分钟）
步骤3/17 点击查看大图
煮好后取出，放入搅拌机内绞碎，过筛将皮过掉（可以不用过筛，过筛后口感会更好，但是营养会流失）
步骤4/17 点击查看大图
黄油、白糖、绿豆一起放入锅中，小火煮至泥状
步骤5/17 点击查看大图
煮好后的绿豆馅晾凉
步骤6/17 点击查看大图
将绿豆馅捏成小团
步骤7/17 点击查看大图
油皮材料混合揉成面团
步骤8/17 点击查看大图
油酥材料混合成面团
步骤9/17 点击查看大图
两面团静置30分钟
步骤10/17 点击查看大图
油皮、油酥分成10份
步骤11/17 点击查看大图
油皮包入油酥
步骤12/17 点击查看大图
然后擀长牛舍状
步骤13/17 点击查看大图
卷起
步骤14/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置15分钟（静置是为了一会更好擀）
步骤15/17 点击查看大图
然后在擀长，卷起，静置15分钟
步骤16/17 点击查看大图
取出其中一小面团，擀成圆形，放入绿豆馅，收口
最后一步点击查看大图
烤盘铺油纸，收口朝上，放入烤箱190度，20分钟，中途取出翻面（收口收的太丑了，抱歉）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-30

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