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清蒸刁子鱼的做法

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清蒸刁子鱼

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作为湖北人，刁子鱼一直都是我的爱~每回都是妈妈做给我吃的，现在一个人在外面就自己试着做做~一样好吃哦~嫩死了

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10~30分钟 | 配菜(中级)

刁子鱼 250g

、

香菇 3朵

、

生姜 1块

、

大葱 2段

、

盐 4g

、

酱油 1勺

、

糖 1g

、

老干妈 1勺

、

洋葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼用小刀去除鱼鳞，我用的是淘汰下来的水果刀~也可以用小勺子去鱼鳞…
步骤2/11 点击查看大图
我吃鱼不爱翻面就果断破两半
步骤3/11 点击查看大图
鱼身花刀~内外摸盐~我用了大概2勺~1g的量勺
步骤4/11 点击查看大图
用一瓶盖的旧拍打鱼身~用高度白酒做出来的感觉比料酒的好吃~没有也可以用料酒的啦~
步骤5/11 点击查看大图
花刀中塞入切片的生姜~腌制5分钟
步骤6/11 点击查看大图
盘内放一段拍好的葱段，几片姜，洋葱
步骤7/11 点击查看大图
放入鱼，香菇，大火十分钟~
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蒸鱼的时间我们来调料，有蒸鱼鼓酱的可以省略这一步，2g盐，一勺酱油，1g糖，一勺老干妈~加入少量热水，拌匀备用~
步骤9/11 点击查看大图
剩下的一段葱，姜，切丝~
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时间到了关火，去掉生姜片，倒掉腥水（这步很重要，一定要倒掉~）然后继续放在蒸锅上余热闷5~8分钟
最后一步点击查看大图
最后淋上事先拌好的佐料~摆上葱，姜丝~用烧热的油一淋，出桌~

小贴士

蒸鱼不要给鸡精哦，会破坏掉鱼的鲜美~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-30

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